请前往标签设置摘要
揭秘油炸美食背后的致癌真相指出,高温油炸过程中会产生丙烯酰胺、多环芳烃和杂环胺等潜在致癌物质。丙烯酰胺主要由食物中的碳水化合物和氨基酸在高温下反应形成,而多环芳烃和杂环胺则是由油脂在高温下氧化、聚合和裂解产生。长期摄...